牛骨胶原蛋白肽（Bovine Bone Collagen Peptides）是从牛骨胶原蛋白经过酶解得到的小分子肽类物质。它以粉末或颗粒形式存在，易溶于水，具有良好的加工适应性，因此在食品、饮料及配方原料中被广泛使用。

原料与制备工艺

牛骨胶原蛋白肽主要来源于优质牛骨。制备过程包括以下几个环节：

原料处理：去除牛骨中的脂肪和杂质，保证原料纯净。

酶解分解：使用酶将胶原蛋白分解为分子量较小的肽链，通常分子量在1,000–10,000道尔顿。

纯化：通过过滤、离心等方法去除不溶性成分，得到清液。

干燥：采用喷雾干燥或冷冻干燥技术，将清液转化为可溶性粉末或颗粒产品。

产品特性

水溶性强：可快速溶解于水、饮料或其他液体体系中。

分子量低：小分子肽便于在各种配方中均匀分散。

色泽与气味：呈白色或淡黄色，气味轻微，易于食品加工和口感调配。

加工适应性：具有较好的热稳定性，可适应烘焙、饮品加工等工艺需求。

应用领域

牛骨胶原蛋白肽在多个行业中具有应用价值：

食品饮料：可添加到蛋白粉、饮品、糕点、粉末饮料等产品中。

营养配方：常用于粉末或胶囊形式的原料配方中。

化妆品：可作为面膜、护肤粉末的原料，方便配方加工。

功能性配料：因其易溶和热稳定的特性，可融入多种复合配方中。

包装与储存

包装形式：多采用铝箔袋、塑料桶或真空包装。

储存条件：保持在干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。

保质期：一般为12–24个月，具体根据产品及包装方式而定。

牛骨胶原蛋白肽以其稳定的来源、良好的水溶性和易加工性，成为食品、饮料及配方产品中常用的蛋白原料之一，为产品研发和加工提供多样化的选择。