牛骨胶原蛋白肽（Bovine Bone Collagen Peptides）是一种从牛骨中提取并经酶解处理的小分子蛋白质片段。它属于胶原蛋白家族，通常以粉末或颗粒形式存在，易于溶解和加工。

来源与制备

牛骨胶原蛋白肽主要来源于牛的骨骼组织。制备过程通常包括以下步骤：

原料选择：选用高品质牛骨，去除脂肪和杂质。

水解处理：通过酶解或酸解将胶原蛋白分解为分子量较低的肽链。

纯化与干燥：使用过滤、离心等工艺去除不溶物，经过喷雾干燥或冷冻干燥得到粉末产品。

特性

分子量低：一般在1,000–10,000道尔顿范围内，易溶于水。

色泽与气味：呈白色或淡黄色粉末，气味较轻。

溶解性好：可快速溶解于水或其他液体，便于饮品、食品和配方的加工。

热稳定性：在加工过程中具有一定的耐热性，可适应不同工艺要求。

应用领域

牛骨胶原蛋白肽在食品和健康产品领域具有广泛应用价值：

食品加工：可用于蛋白饮料、粉末饮品、胶原蛋白食品及糕点等产品中。

饮料配方：易溶性使其适用于冷饮、热饮和功能性饮料。

营养补充品：常被制成粉末或胶囊，方便添加到各种配方中。

化妆品原料：可用于面膜、护肤粉末等产品中，便于配方加工。

储存与包装

包装形式：通常采用铝箔袋、塑料桶或真空包装，防止受潮。

储存条件：保持在干燥、阴凉环境，避免阳光直射和高温。

保质期：一般为12–24个月，根据具体产品和包装方式而定。

牛骨胶原蛋白肽以其水溶性好、加工适应性强和来源稳定的特点，成为食品和配方开发中常用的蛋白原料之一。