牛至叶提取物是从唇形科植物牛至的地上部分提取的天然成分。以下是关于它的详细介绍：

• 基本信息：

• 主要成分：包括酚类化合物（如香芹酚、百里香酚）、黄酮类（如芹菜素、木犀草素）、挥发油（如 γ- 松油烯）等。

• 外观与性状：挥发油为无色至淡黄色透明液体，具有浓郁的牛至特有气味；非挥发性成分提取物通常为棕黄色至深棕色粉末或浓缩液，部分成分可溶于热水、乙醇，难溶于冷水。

• 作用：

• ：香芹酚和百里香酚等挥发油成分具有广谱，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌生长，还可通过抑制合成发挥作用。

• 促进消化：挥发油能刺激消化液分泌，增强，其所含苦味物质还可激活味蕾神经反射，改善。

• 抗氧化：富含迷迭香酸和黄酮类化合物，能中和自由基，减轻氧化应激损伤，其抗氧化活性优于多数常见香料。

• ：可通过激活，其多糖成分能促进增殖，有助于。

• 应用领域：

• 食品添加剂：可作为天然风味剂用于披萨、意面酱等食品，也可作为天然抗氧化剂辅助成分用于油脂类食品，还可作为天然防腐剂用于发酵食品，一般添加量为 0.05%~1%。