绿豆提取物是以豆科豇豆属植物绿豆（Vigna radiata (L.) R. Wilczak，别名青小豆、菉豆）的干燥成熟种子为原料，经现代提取纯化工艺制得的多糖 - 黄酮 - 蛋白复合活性天然产品，核心成分为绿豆多糖（≥5%-20%）、绿豆黄酮（≥1%-10%，含染料木素、大豆苷元、Vitexin 等）、绿豆蛋白（≥10%-30%）、多酚类（≥0.5%-5%，含没食子酸、咖啡酸等）及生物碱、甾醇类物质，适配食品饮料、保健食品、日化护肤、医药原料、动物保健等领域，是药食同源类原料的优质功能性开发品类。