柠檬酸钙（Calcium citrate），又称枸橼酸钙，是一种常见的有机钙化合物。以下是关于它的详细介绍：

• 制备方法

柠檬酸钙常用石灰或碳酸钙与柠檬酸水溶液中和生成，或在柠檬酸钠水溶液中加入氯化钙制取。工业上也常用薯渣等为原料，经生物发酵制得柠檬酸，再加入碳酸钙或氢氧化钙制得粗产品，然后经过酸解、过滤、提纯等工艺得到高纯度产品。

应用领域

• 食品工业：可作为强化剂、组织凝固剂、乳化盐，用于奶粉、糕点、果冻、饼干等食品中。我国规定其用于谷类及其制品的使用量为 8-16g/kg，在乳饮料及饮液中为 1.8-3.6g/kg。

• 化学工业：可作为螯合剂和缓冲剂，用于调节溶液的酸碱度和络合金属离子。

• 医药工业：可作为钙质强化剂，用于钙缺乏症，如等。

补钙优势

• 吸收率高：柠檬酸钙的吸收率约为 35%，不依赖溶解，能在中稳定吸收，适合不足的人群。

• 成分温和：作为有机钙，对胃刺激小，不易引起胃肠不适，适合胃肠功能较弱者长期服用。

• 服用方便：不受进食时间限制，空腹或餐后均可正常吸收。

注意事项

• 胃不适：过量服用可能刺激胃黏膜，引起、、、等。

• 风险：长期过量服用可能导致体内钙含量过高，引发，增加风险。

• 影响其他矿物质吸收：柠檬酸钙在内吸收时，可能会与铁、锌等矿物质竞争吸收位点，大量服用可能影响其吸收。