名称：可得然胶、热凝胶、凝结多糖。

英文名称：Curdlan。

分子式：$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$，$n>250$（一般为 400-500）。

CAS 号：54724-00-4。

性状：为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性。

主要用途：可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于多种食品的制作中，如果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品等。它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。

储存：应密封避光，储存于阴凉、干燥、通风处。