产品名称：瓜尔胶

作用

• 在食品领域：可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等。在冰淇淋等冷饮中，能防止冰晶产生，起增稠、乳化作用；在面制品中，可防止粘结、保水、增加筋力；在饮料中，能起到增稠持水和稳定作用，改善口感；在肉制品中，可起到粘结、爽口和增加体积的作用。