1.中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine;  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

2.白色结晶粉末，无臭，有甜酸味

3.茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

L-茶氨酸的分子式为C7H14N2O3，是一种结构类似于谷氨酸（Glu）的氨基酸。它具有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），与谷氨酸相比，L-茶氨酸在氮原子上具有一个乙基（-CH2-CH3）取代基。其化学结构赋予了L-茶氨酸其特有的生理效应。

L-茶氨酸主要从茶叶中提取，尤其是绿茶和某些类型的黑茶和白茶。此外，L-茶氨酸也可以在某些蘑菇种类中找到，尤其是如灵芝等种类。大多数L-茶氨酸的补充剂来自于茶叶提取物。