性状描述

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。

用途说明

低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。D-甘露糖醇（D-Mannitol）是一种天然存在的六碳多元醇，属于糖醇类化合物。它广泛分布于多种植物中，特别是在海藻、橄榄、洋甘菊、柞树等天然来源中可被提取。此外，也可通过对D-甘露糖或果糖进行还原反应人工合成。作为一种对称结构的直链醇类物质，D-甘露糖醇以其稳定的物理性质和良好的结晶特性而受到重视。