菠萝蛋白酶(Bromelain），简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤
梨酵素。是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种*植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质*的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

中文名称： 菠萝蛋白酶
英文名称： Bromelain
CAS 号： 9001-00-7
酶活力单位： ≥1000 GDU/g 或 ≥2400 GDU/g（可定制）
来源原料： 菠萝茎或果实提取
产品形态： 淡黄色至浅棕色粉末

一、产品概述

菠萝蛋白酶是一种由菠萝植物中提取的天然复合蛋白水解酶，主要成分为硫氢蛋白酶，兼具蛋白分解、、促进消化、改善循环等多重生理活性。其广泛应用于保健食品、功能饮料、食品工业、辅料、化妆品等多个行业。

二、产品特点

? 高效蛋白水解：可在或中性环境中分解蛋白质，
? 天然来源、安全性高：提取自天然植物，适用于清洁标签产品
? 活性：有助于减轻、、（研究支持）
? 流变性：促进血液微循环，有助于心脑健康
? 多领域应用：兼具食品酶、营养原料、化妆品活性成分三重功能