一、什么是L-茶氨酸？

L-茶氨酸（L-Theanine）是一种天然存在于茶叶中的非蛋白质氨基酸，最早于1949年从绿茶中发现。它是茶叶中独特的功能性成分之一，赋予茶汤“鲜味”和“甘润感”，同时具有的放松神经、减压、提升专注等生理活性。

L-茶氨酸在绿茶中的含量最为丰富，占茶叶干重的1%～2%，也是茶叶“身心愉悦”体验的核心物质基础之一。

二、化学性质与结构特征

氨基酸L-茶氨酸（γ-N-乙基谷氨酰胺），天然存在于茶叶和食用褐绒盖牛肝菌（学名：Xerocomus badius）中。绿茶和红茶来自相同的植物。红茶是通过发酵制成的，而绿茶没有经过发酵。绿茶已经成为中药的主要支柱超过三千年，人们将其与其他草药一起作为药剂，也将其作为浓缩液单独使用，旨在增强耐力和集中注意力。L-茶氨酸的含量取决于茶树的生长地点、制作方法和收获时间。不同种类的茶如普洱茶比更为大众所熟知的山茶的L-茶氨酸的含量要高。也有合成形式的L-茶氨酸（Suntheanine?）。