无色至浅棕色液体或白色粉末。由2-7个木糖以β-1，4-糖苷键相结合的二糖至七糖的混合物。其中木二糖约

占40%。糖浆为浅黄色粘稠状液体。相对甜度约为40%，甜感与蔗糖相同。

耐热、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,无破坏，在Ph2.5-8.0和37℃下贮藏90天无任何变化  

低聚木糖属国际新型低聚糖类产品，是低聚糖中有效用量少、对双歧杆菌增殖能力

殖有益菌，以其功效强、原料简单易得而受到业内人士的关注。 

低聚糖在自然界是广泛存在的，并且和人类食物息息相关，例如：香蕉、大麦、洋葱、洋姜中含有低聚果糖；

竹笋中含有低聚木糖；大豆中含有水苏糖和棉籽糖；淀粉糖化液中含有低聚异麦芽糖；酸奶中含有低聚半乳糖。