抗性淀粉是指健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物.目前它已归于膳食纤维的一部分.近年的研究表明,抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖;而是直接进入大肠,在大肠部分能被肠道微生物菌群发酵,产生多种短链脂肪酸